3 questions à… Massimo Santoro, Champion Français Barista Massimo Santoro a rejoint la famille des grands gagnants des Championnats de France de Café en janvier dernier et a décroché sa place pour les Championnats du Monde de Barista 2018 qui se déroulent du 20 au 23 juin. A la veille de son départ, nous avons souhaité en savoir plus à son…
Comment équiper votre bar : découvrez les accessoires indispensables ! Si la qualité des grains est bien l’élément essentiel pour obtenir un café d’excellence, vos équipements et accessoires joueront également un rôle majeur. Voici une sélection des indispensables pour équiper votre bar, votre coffee shop ou votre restaurant afin de vous simplifier la tâche et servir…
Les indispensables pour des cafés lactés plus que parfaits ! Cappuccino, moka, café viennois, café au lait ou café latté : le mélange café + lait fait l’unanimité à l’heure de l’associer à un moment de gourmandise ! Il suffit de varier les proportions pour ravir les papilles avec des boissons plus onctueuses les unes que les…
Le Sourcing du café de spécialité : bien plus que l’importation de grains ! C’est un métier dont on parle peu dans le secteur et pourtant, il s’agit de la première étape cruciale après la plantation et bien avant la torréfaction, le moulage et la préparation du café… Grâce au sourcing, l’or noir démarre une longue…