Championne CIGS 2023 – Charlène CABIOCH
Championne de France du café 2023 (Coffee in good Spirits) - Charlène CABIOCH
Bonjour Charlène, tout d’abord, bravo pour ton titre. Tu travailles dans l’univers café depuis quelque temps maintenant. Peux-tu nous dire quelques mots sur ton parcours dans le monde du café ? Quelle est ta fonction actuelle et dans quelle société ?
Aujourd’hui j’ai l’opportunité de pouvoir faire de ma passion du café et de la mixologie mon métier. Je suis indépendante, mixologue, barista et formatrice. Je reviens de plus d’un an au Panama où je travaillais dans une ferme expérimentale de café, celle de Chevas Coffee Estate, à Boquete.
Là-bas, j’ai pu découvrir les process de transformation du café en détail, et percer certains secrets des process les plus expérimentaux.
Je m’occupais également du contrôle qualité et de l’exportation des cafés. En parallèle je travaillais avec d’autres marques de café pour la création de cocktails. J’ai notamment réalisé la carte des boissons de TNT Roasters, et l’ouverture d’un coffee shop à Bocas del Toro, au Panama pour mes clients. J’ai pu y créer leur carte des boissons, donner les formations, et trouver leurs différents fournisseurs.
Je suis rentrée en France pour poursuivre ma préparation en vue des championnats du monde et travailler avec d’autres marques. Je continue de créer des cocktails, faire des events et donner des MasterClass.
J’ai découvert le café lors de ma dernière année d’études en hôtellerie restauration. En parallèle, les voyages et les différents concours auxquels j’ai pu participer m’ont été très formateurs.
Je suis très heureuse de pouvoir découvrir le monde grâce au café et à la mixologie. Ces deux passions me poussent à connaître de nouvelles saveurs, vivre de nouvelles expériences, et partir à la rencontre de nouvelles cultures.
As-tu déjà suivi des formations SCA ? Si oui lesquels ?
J’ai intégré la SCA en 2019 lors de mon premier championnat de France Coffee In Good Spirits, et ce n’est que récemment que j’ai suivi une formation “SCA sensory” au Panama, donnée par John. Le plus formateur pour moi à été les concours et les voyages à l’origine du café.
Peux-tu nous rappeler ton palmarès et nous dire ce qui t’a poussé à t’inscrire aux championnats SCA ?
Je suis Double Championne de France Coffee In Good Spirits 2021 et 2023. Ma première compétition avec la SCA était en 2019 pour le Coffee In Good Spirits. Je me suis inscrite la première fois pour me dépasser et découvrir en profondeur ce que c’était que le café de spécialité.
C’était un défi, qui m’a donné envie de renouveler l’expérience. Avec mon dernier championnat du monde j’ai eu envie de faire encore mieux.
C’est pour cette raison que je me suis représentée aux championnats de France. Je suis très heureuse d’avoir remporté la première place et de pouvoir représenter la France une nouvelle fois, aux championnats du monde de Taiwan en Novembre.
Ce championnat CIGS est très exigeant, pourquoi avoir choisi cette compétition en particulier ?
J’ai voulu faire cette compétition car elle allie deux passions, le café et la mixologie, avec ses possibilités infinies de créations en assemblant différents ingrédients, saveurs, couleurs, textures. Depuis petite j’aime faire des mélanges et aujourd’hui c’est devenu mon travail. Le cocktail est une œuvre d’art. Le Mixologue est comme un artiste qui peut créer quelque chose d’unique grâce à tous les produits disponibles dans le monde.
Sa seule limite est son imagination et les règles imposées lors des concours. C’est un univers extrêmement riche qui me donne envie de me dépasser un peu plus chaque jour, et de toujours en apprendre davantage.
Comment se prépare-t-on à une compétition comme celle-ci ? As-tu une équipe, des amis, ou même des compétiteurs d’autres nations qui t’accompagnent dans cette préparation ?
Pour se préparer aux championnats la clé est d’avoir une bonne organisation, et une belle équipe qui nous soutient et avec qui on peut travailler ensemble pour tout donner.
Cette année j’ai le soutien de mes sponsors, mes amis, et de ma famille qui m’ accompagnent énormément dans cette aventure. Mon amie d’enfance Emma sera présente à Taiwan pour cette compétition, elle est une véritable alliée
dans cette aventure.
Merci d’être là dans tous ces moments, avant, pendant et après la compétition !
Une compétition c’est une aventure que l’on partage ensemble !
Comment as-tu vécu cette compétition ?
Les championnats de France, c’était encore un défi. Je me suis mis beaucoup de pression, car je voulais vraiment cette première place, et j’étais tellement soulagée et heureuse à l’annonce des résultats !
Tu représenteras la France aux Championnats du monde de Taipei en Novembre prochain. Comment appréhendes-tu ce nouveau challenge ?
Avec beaucoup d’enthousiasme ! Je suis tellement heureuse de me rendre à Taiwan grâce aux championnats de Coffee In Good Spirits ! Je me prépare au mieux, je mets toute ma passion et mon énergie dans mes cocktails, mes routines, et la préparation.
J’ai hâte d’y être ! En avant pour Taipei et le WCIGS !!!